速水もこみちです！リニューアルしたM’sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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◎ゴロゴロ豪快！肉じゃが
【1人分】
牛切り落とし肉 350g
にんじん（小） 1本
じゃがいも（メークイン）2個
玉ねぎ 1個
白滝 1玉
絹さや（茹で） 8本
サラダ油 大さじ1
【A】
塩・胡椒 少々
醤油 大さじ3
酒 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
だし汁 500ml
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【調理工程】
① 玉ねぎは乱切り、にんじんは皮を剥いて乱切りにする。
② じゃがいもは皮を剥き、芽を取って大きさに応じて3～4等分に切る。
③ 白滝は食べやすく切り、さっと茹ででザルに上げる。
④ サラダ油を軽く熱したフライパンにじゃがいも、人参を入れて軽く炒め、玉ねぎ、
牛肉を入れて全体に油が回ったら【Ａ】、しらたきを加えて強火にかけ、
沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、落し蓋をして15～20分程度煮る。
⑤ 煮上がりに絹さやを加え、盛り付ける。
●煮る前にサラダ油で炒めるのは、煮崩れを防ぐため。
●じゃがいもは、煮崩れさせたくない場合はメークイン、
ほくほく感がお好みなら男爵を使用する。
●白滝を下茹でするのは、臭みをとり、味の含みを良くするため。
●沸騰するまでは強火にし、沸騰する時にアクがたくさん出るので、
アクを取ってから中の弱にする。
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