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夏でも全力で唐揚げを喰らいたい全ての人へ【薬味あんかけからあげ】

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夏にぴったりの薬味をたっぷり使ったうまみと清涼感あるからあげです。

大人の好きな味かと。ビールとの相性は保証します。

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茅の舎だしうまかった
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【材料】
鶏もも肉 1枚（300g）
みょうが　1本
大葉 5枚
長ネギ 1/2本
柚子胡椒 小さじ0.5〜1
出汁 １カップ

【作り方】
・あんかけ
①出汁1カップを火にかけ、みりん、薄口醤油で味付け
②刻んだ薬味を入れ軽く火を通す（煮詰めすぎると風味が飛ぶから注意）
③火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける
④隠し味で柚子胡椒を混ぜる（煮詰めすぎると香りが飛ぶから注意、辛味は残る）

・唐揚げ
動画では基礎的なからあげの揚げ方をやってますが、揚げ物苦手な人は普通にフライパンで揚げ焼きにしてもいいです。今回あんをかけることで最終的に衣がふやけてしまうんで、無理に2度揚げしなくても大丈夫です。

①鶏もも肉を１口大にカット、気持ち大きめがいい。
②醤油大さじ１、みりん大さじ１で下味をつける。常温で15〜30分ほどつけ置きしておく。
③肉に片栗粉をまぶす。
④170度で3分揚げる。（揚げ物苦手な人はフライパンで揚げ焼きにしてもいい）
⑤肉を取り出して3分休ませる。
⑥180以上で2分再び揚げる。美味しそうなきつね色になったら完成。
⑦唐揚げに薬味あんをかけ、仕上げにごまや好みで七味唐辛子。

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動画内で使っていた中華鍋
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その他使用している調理器具はROOMにまとめていきます。
https://room.rakuten.co.jp/room_38029fc994/items

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#唐揚げ #夏の料理 #あんかけ

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