こんにちは、小倉優子です。
今回は、家で作れる”マドレーヌ”の作り方を紹介します！
とっても美味しいのでぜひ作ってみてください。
レシピはこちら
・マドレーヌ型
・ミニマドレーヌ型
・アルミカップ
【材料】
①卵 2個
②蜂蜜 20g
③砂糖 80g
④レモン皮 すりおろし1/2個分
⑤薄力粉 60g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 5g
⑥有塩バター 90g
※アーモンドスライス
(カップケーキ用)
【生地工程】
①をボールに入れてホイッパーで溶く。
②③④を計量しながら入れて混ぜる。
それをボールごとフライパンで人肌(ぬるめのお湯程度)になるまで混ぜながら湯煎にかける。
⑤を入れてホイッパーで全体をゆっくり混ぜて粉気を馴染ませる。
⑥を耐熱容器に入れレンジ(600W50秒〜60秒)で溶かして入れる。
ホイッパーで全体をゆっくりしっかり混ぜて、油分が馴染めば完成！
※密閉容器に入れて表面ラップ、蓋をして冷蔵庫で半日〜１日休める。
※お急ぎの場合は、冷蔵庫で30分ぐらい生地を冷ましてから焼いて下さい。
※生地自体は冷蔵で４、５日持ちますが、ベーキングパウダーが入っている生地は膨らむ効果が衰えてゆくので休ませた後は早めに焼くことをおすすめします！
【焼成工程】
-マドレーヌ型-
オーブンを200度に予熱。
生地を、型の8割程度に入れて200度のままで5分。
生地の真ん中が膨らんだら鉄板の前後を返して温度を170度に下げて3〜5分。
(全体の焼き色にムラが無ければそのままでokです)
3分以降はお好みの焼き色で調整✨
-ミニマドレーヌ型-
オーブンを200度に予熱。
生地を、型の8割程度に入れて200度のままで３分。
生地の真ん中が膨らんだら鉄板の前後を返して温度を170度に下げて3〜4分。
(全体の焼き色にムラが無ければそのままでokです)
3分以降はお好みの焼き色で調整。
-カップマドレーヌ-
オーブンを180度に予熱。
アルミカップに生地を25gずつ入れてアーモンドスライスをお好みで上に乗せる。
マフィンカップ型にセットして温度を170度に下げて10分。
(マフィンカップ型が無ければ、アルミカップを鉄板にそのまま乗せて)
鉄板の前後を返して温度は170度のまま3〜5分。
(全体の焼き色にムラが無ければそのままでokです)
3分以降はお好みで焼き色で調整。
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