たった10分で日本酒ペアリングの基本をマスター！日本酒を美味しく飲む、簡単なペアリングのコツを【前編】【後編】の2回に渡ってお届け。前編のご視聴がまだの方はこちら▼https://youtu.be/LOSWKIqIQLE
動画に出てくるジューシー辛口の日本酒「NOTO」は▼https://welovesake.stores.jp/items/5ac2c771122a7d69a1003004?utm_source=youtube&utm_medium=manosan&utm_campaign=NOT
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ペアリングのコツを覚えると、日本酒も料理も一層美味しく感じられるようになります。発酵料理家の真野遥さんお薦めの「簡単おつまみ」と一緒に、ぜひチャレンジしてみて下さい。
【超簡単！日本酒おつまみのレシピ①】
〜コク旨系日本酒に〜
「長芋の酒盗みそマヨ焼き」
【材料】
長芋…150g
(A)マヨネーズ…大さじ1
(A)酒盗…小さじ1
(A)みそ…小さじ1
白ごま…適量
【作り方】
①長芋はよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。(A)は混ぜ合わせる。
②長芋をオーブントースターで3分焼き、(A)を乗せて5分焼く。
③器に盛り、白ごまを散らす。
今回合わせた日本酒は、石川「NOTO 純米大吟醸」https://welovesake.stores.jp/items/58d3f213d3b2a0eb49002531?utm_source=youtube&utm_medium=manosan&utm_campaign=AGE
NOTOのクリーミーな旨みに、長芋とマヨネーズのコクがマッチします。簡単な一品ですが、お酒が進むおつまみ。
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【超簡単！日本酒おつまみのレシピ②】
〜スッキリ辛口の日本酒に〜
「長芋の酒盗みそマヨ焼き」
【材料】（2人分）
ささみ…2本
なす…2本
みょうが…1本
塩…小さじ1/4
酒…大さじ1/2
(A)白ねりごま…大さじ1と1/2
(A)醤油…小さじ2
(A)米酢…小さじ2(A)砂糖…小さじ1白ごま…小さじ1/2
粗挽き黒こしょう…適量
【作り方】
①なすはヘタを切り落として皮を剥き、さっと水で濡らす。耐熱皿にささみとなすを乗せ、全体に塩をふり、ささみに酒をふる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分半加熱する。ささみとなすの上下を返してさらに2分半加熱する。粗熱が取れるまで置いておく。
②ボウルに(A)を入れてよく混ぜ、①のささみとなすを手で裂いて加える（なすが長い場合は、長さを半分に切る）。混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分冷やす。
③みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。②に茗荷を加えて器に盛り、粗挽き黒こしょうを散らす。
今回合わせた日本酒は、新潟「NAGAOKA 純米大吟醸」https://welovesake.stores.jp/items/58d3f213d3b2a0eb49002531?utm_source=youtube&utm_medium=manosan&utm_campaign=AGE
バランスが良く、綺麗な味わいに、淡白な蒸しナスが調和します。火を使わずに、電子レンジで蒸したナスで仕上げるので、とても簡単です。
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【発酵料理家 真野遥さんプロフィール】
日本酒に合う発酵食料理の提案を中心に、レシピ提案や執筆など幅広く活動。日本酒と発酵食料理のペアリングが学べる料理教室を主宰し、参加者数は年間500名以上にのぼる。全国の酒蔵、味噌蔵など醸造所を訪ねて周り、訪問した酒蔵は60件以上。
HP：https://www.harukamano-jozo.com
Instagram: @paltammm / Twitter: @harukamano
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「日本酒のあるライフスタイルを、世界中に。」というビジョンのもと、少量生産で「地域の個性を活かした日本酒」を軸に新しい日本酒を製造・販売するベンチャー企業。6県6蔵のパートナーと、地域の名前を冠し、地元米のみを使う「生酒」を醸造・販売。
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