プロモーション：株式会社Mizkan
この番組は、美食のレストランをさんざん巡り、至高の食を食べ尽くしたグルマン渡部建がそれだけでは飽き足らず、食材のある分野で特化した「名人」に出会いを求め東奔西走。彼らと日本で最高の食材を手に入れ、収穫したばかりのその食材を現場で味わう！美食に人生を捧げた男、渡部建が新たな世界を切り開く、究極のフードドキュメンタリーである。
今回の食材はすっぽんと鮎
広島県庄原市は山の幸の宝庫。今回は釣りの名人とすっぽん釣りと鮎釣りに挑戦。
また市場になかなか流通しない幻の魚「ギギュウ」も運が良ければ釣れるとのことだが、渡部はギギュウに出会えるのか？天然のすっぽんは心臓とレバーを生のまま食します。鮎は定番の塩焼きと炙り刺し。締めはすっぽん鍋。飼育したすっぽんよりも天然のすっぽんの方が出汁が濃いと言われているが、果たしてどうなのか？
#渡部建 #グルメ #ドキュメンタリー #至高の食材 #ワタオワ #すっぽん #鮎 #ギギュウ
＜チャプター＞
00:00 ダイジェスト
00:37 オープニング
02:22 釣り開始
02:58 ギギュウを釣り上げる
05:13 すっぽんを釣り上げる
07:52 鮎釣り開始
11:05 名人が鮎を釣り上げる
15:05 調理開始
17:43 乾杯
18:15 すっぽんの心臓
18:45 すっぽんのレバー
21:19 鮎の炙り刺し
22:21 鮎の笹焼き
25:49 ギギュウの唐揚げ
26:26 すっぽんの卵 八方だし漬け
27:36 すっぽん鍋
29:08 すっぽん鍋 イノシシしゃぶしゃぶ
32:08 サプライズ
33:13 宴会
＜サポート＞
森枝幹シェフ
https://www.instagram.com/moriedakan
＜協力＞
一柿
https://ichigaki.com
https://www.instagram.com/ichigaki1945/
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