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#バーミキュラ #ライスポット
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《無水カレー》
・材料（4人前）
玉ねぎ 大【A】3個は粗みじん切り、1個は8等分のくし形切り4個
きのこ【A】マッシュルーム・エリンギ・しめじなど 300g
じゃがいも 大【A】皮をむいて4～6等分 2個
にんじん 大【A】乱切り1本
鶏もも肉【A】一口大に切る300g
塩 小さじ【A】1/2杯
黒こしょう【A】少々
ローリエ【A】1枚
カレールウ5皿分
・手順
①鍋ににんにく・しょうが・【A】をみじん切りにした玉ねぎから順に重ねて入れ、フタをして［弱火］で60分加熱。
②火を止めてカレールウを加え、じゃがいもがつぶれないよう木ベラなどで全体をやさしく混ぜ、とろみが出たら完成。
《ローストビーフ》
・材料（4人前）
牛塊肉ランプ・ロース・モモなど 500～700g 常温にもどしておく500g
塩 小さじ1杯
粗びき黒こしょう 小さじ1杯
サラダ油 大さじ1杯
玉ねぎ【A】すりおろす1/2個
にんにく【A】小さいもの すりおろす1片
赤ワイン 大さじ【A】3杯
しょうゆ 大さじ【A】3杯
はちみつ 大さじ【A】2杯
ローリエ【A】1枚
・手順
①牛肉に塩・黒こしょうをまぶし、手ですり込む。
②ポットに何も入れずに［中火］で加熱し、［炒めOK］の表示が出たら、サラダ油を入れてなじませる。①の牛肉を各面1分くらいずつ焼き、肉汁を閉じ込めるように全体にしっかりと焼き色をつける。
③いったん火を止め、よく混ぜ合わせた【A】のソースを入れる。
④ソースをまぶすように牛肉を転がしたら、フタをして70℃で60分［保温］する。牛肉を取り出し、粗熱が 取れたら、薄く切って器に盛る。ソースをかけて完成。
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