【ビリヤニ大澤】完全予約制のビリヤニ専門店

東京・小川町にあるビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」。

ここで提供されるのは、ビリヤニのみ。
しかし、その一品にこの店の全てが込められています。

インド料理の名店「ガラムマサラ」で研鑽を積んだ大澤孝将氏が、こだわり抜いたビリヤニで食通たちを魅了しています。

提供時間前から店に足を踏み入れることができるのも、この店の特徴の一つ。開始時刻になると、店主自らビリヤニについての説明が始まり、その情熱と知識が皿の上にも表れています。

特筆すべきは、ビリヤニに使用される「イエローピカントン」です。

スペインから空輸されるこの地鶏は、特に良質なトウモロコシを豊富に与えられ、深い旨みと黄色い皮が特徴。

放しいで育てられることで味わいに深みがあり、その脂の美味しさも際立っています。

この鶏肉の濃厚な味わいが、ビリヤニに絶妙に溶け込んでいます。

そして、ビリヤニを引き立てるもう一つの秘密が、マイナス3度で保管されるコカコーラ。　

食事の進行を見ながら最適なタイミングで提供されるこのコーラは、ビリヤニとの相性も抜群です。

予約必須の「ビリヤニ大澤」では、単なる食事を超えた、ビリヤニの真髄をぜひ体験していただきたい。
この一皿に込められた情熱と伝統を、心ゆくまでご堪能ください。

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