毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
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和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！
「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
サバンナ八木さんが活躍する営業-1グランプリシリーズはこちら:
本日のメニュー：パッタイ（2人前の食材）
・エビ(13尾)・厚揚げ(1/2丁)・ニラ(4本)・卵(2個)・レモン(2切)・米油(大さじ3)・もやし(1/2袋)・梅干し(大さじ1)・ピーナッツ(炒め大さじ1/仕上げ適量)・センレック(2個)・塩(ふたつまみ)・ナンプラー(大さじ1.5)・干しエビ(大さじ1)・たくあん(適量)・濃口醬油(大さじ1)・砂糖(大さじ1.5)・料理酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)
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0:00 今週の小言
0:30 ゲストはサバンナ八木！
2:59 手を洗ってください。
3:33 パッタイの材料一覧
5:39 厚揚げを切ります。
6:37 たくあんを細切りにします。
8:13 ニラを4～5センチの太さに切ります。
8:21 エビの殻をむきます。
9:07 エビの背ワタを取ります。
9:57 レモンを6等分に切ります。
10:21 梅干しの種をとってペースト状にします。
11:51 ピーナッツをみじん切りにします。
12:10 エビを塩で揉み、水で洗います。
12:34 エビに塩をふたつまみ入れます。
13:00 フライパンに米油を大さじ3入れ、エビの殻の色が変わるまで炒めます。
13:20 卵2個を割っておきます。
13:41 同じフライパンでエビの身を炒めます。
13:59 8割ほど火が通ったら殻と身を一旦別々に取り出します。
14:06 たくあんと厚揚げを炒めます。
14:43 梅干しペーストの器に、砂糖大さじ1.5・料理酒大さじ1・濃口醬油大さじ1・オイスターソース大さじ1・ナンプラー大さじ1.5を入れ、合わせダレを作ります。
16:00 フライパンにもやしを加えます。
16:10 センレックを熱湯に1分浸して戻します。
16:37 フライパンに麺とタレを入れ具材と合わせます。
16:56 エビをフライパンに戻します。※皿についたエビの油まで惜しみなく使うべし！
17:11 ニラを入れます。
17:18 干しエビ、ピーナッツを約大さじ1ずつ入れます。
18:00 フライパンの空きスペースに溶き卵を入れ、下の方が固まるまで待ってから全体的に混ぜます。
18:48 ピーナッツとレモンをトッピングします。
18:54 完成！
19:00 いただきます！
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