毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！
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和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：キノコの混ぜごはん(2〜3人前の食材)
・しめじ(1株)・しいたけ(4本)・まいたけ(2株) ・にんじん(1/3〜1/2個)
・お米(3合)・油揚げ(2枚)・だし汁(150cc) ・料理酒(大さじ2)
・濃口醤油(大さじ3.5)・みりん(大さじ1)・薄口醤油(大さじ2)・白ごま(適量)・塩(1.5つまみ)
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00:00 今週の小言
00:28 今回のゲストはナイチンゲールダンスヤス！ヤスが食べてみたかったものとは？
01:37 手を洗ってください。
03:56 にんじんの皮を剥きます。にんじんは1/3～1/2にカットします。
08:52 カットしたにんじんを鍋にいれます。
09:56 しめじ一株の石づきをカットしたら手でほぐします。
10:16 しいたけ4個を下ごしらえします。
11:40 しいたけを薄くスライスします。
12:06 まいたけ2株を手で割きます。
12:48 だし汁150ccでにんじんを煮ます。
13:24 油揚げ2枚を熱湯に浸します。
13:38 熱湯に少し漬けたらザルにあげます。
13:57 油揚げを縦半分にカットして細切りにします。
15:15 下ごしらえした油揚げ・キノコ類を鍋で煮ます。
16:01 料理酒・濃口醬油を大さじ2加えます。
16:11 みりん大さじ1加えます。
16:32 水分がなくなるまで煮詰めます。
16:53 味見して薄ければ濃口醬油を足します。（今回は合計大さじ3.5）
18:20 ご飯に薄口醬油大さじ2を混ぜます。
18:35 白ごまを適量加えます。
18:49 塩1.5つまみ加えます。
19:13 煮詰めた具材とご飯を混ぜ合わせます。
20:02 仕上げに白ごまを少々加えます。
20:59 完成！
21:11 いただきます！
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