料理人の技って、凄すぎると見入っちゃいますね・・。
今回は日本料理 縁日・佐藤雄一さんの「ナスの揚げびたし」です！
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🍆ナスの揚げびたし（2人前）
【材料】
・ナス（ヘタを取り縦半分に切り、皮に切り込みを入れる）…3本
・サラダ油…適量
【A】出汁
・かつおだし汁…600ml
・みりん…100ml
・濃口しょうゆ…100ml
・砂糖…大さじ2
【B】薬味
・おろししょうが…適量
・大根おろし…適量
・梅干し…2個
・大葉…2枚程度
・一味とうがらし…適量
【作り方】
①鍋にAを入れて強火で火にかけ、沸騰したら火を止めて梅干しを加えて氷水につけて冷やす（時間がある場合はあら熱を取ってから冷蔵庫で冷やす）。
②サラダ油を鍋などに入れて中火で火にかけ、180°Cまで熱したらナスを皮を下にして1～2分揚げる。裏返して切断面が軽く焼き色がつくまで揚げたら引き上げる。
③②の予熱が取れたら①に皮を下にして入れ、30分漬ける。
④③を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り、Bを盛ってつゆをかけ回して完成!!
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🎶Love is simple / 桝谷のSimple is best テーマソング 第2弾
🎶カルテット / 桝谷のSimple is best テーマソング 第3弾
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