「ミニマムゴーヤチャンプルー」
（材料）
ゴーヤ 小サイズ1本（１５０g）
絹ごし豆腐 １丁
ナンプラー 大さじ１と½
塩 小さじ½
砂糖 小さじ２
レモン汁 大さじ½
サラダ油 小さじ１
作り方
１、ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをこそぎ取る。
8mm程度の薄さに切る。
２、ゴーヤをボウルに入れて、砂糖と塩を揉み込む。
豆腐は４等分に切り、キッチンペーパーの上に置き水気を拭く。
３、フライパンに油と豆腐を入れて、蓋をずらして被せて両面こんがりするまで焼く。
豆腐を半分に割る。
４、ゴーヤの砂糖と塩を水で洗い流し、水気を拭き取り、フライパンの空いたスペースに入れる。ナンプラーをかけて、炒める。
５、レモンを絞り、豆腐とゴーヤを一緒に器に盛り付けて、好みで胡椒をかける。
進行はアシスタントの野島二郎さんです。（野島商店）
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撮影、編集は東加奈子さんです。（ORAND）
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季節のこと、日々のごはん、ふと思い出す味の記憶。
私の「料理と暮らし」から「あなたのキッチン」へ。小さなおたよりを届けします。
Sharing gentle moments from my kitchen: seasonal cooking, daily meals, and the memories that live in taste.
I hope these videos bring a little warmth to your day.
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今井真実
兵庫県神戸市出身、東京都在住。noteに綴るレシピやエッセイ、SNSでの発信が幅広い層の支持を集め、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたる媒体でレシピ制作を行う。
身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「料理が楽しくなり何度も作りたくなる」と定評を得ている。
2023年にオージービーフPRアンバサダーとして日本代表に選出され、また斬新な梅しごと料理、果物、スパイスの使い手とも知られている。日常や家族、料理をテーマにし、文筆家としての側面でも注目を集めている。
著書に『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）、『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』（左右社）、『料理と毎日 12か月のキッチンメモ』（CCCメディアハウス）、『フライパンファンタジア』（家の光協会）、絵本『はじめて・りょうり ごはん』『はじめて・りょうり トマト』（ともに福音館書店）、「Amy’s Kitchen 山田詠美文学のレシピ」ほか多数。
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