「パプリカチキン」
（材料）2〜3人分
鶏胸肉 300g （冷蔵庫から出して室温に戻しておく）
塩 3g
パプリカ1個
ニンニク１カケ
オリーブオイル大さじ1
粉チーズ 適量
タバスコ 適量
１、パプリカの種を取り半分に切り繊維を断ち切るように横に薄切りにする。ニンニクはすりおろす。
２、フライパンに大さじ1のオリーブオイルとパプリカ塩1つまみを入れて広げて、蓋をして5分中火で蒸し焼きにする。
３、鶏胸肉の皮を外し1センチのそぎ切りにする。
４、フライパンの蓋を開け、ニンニクのすりおろしを入れる。
パプリカの汁気を飛ばし端に寄せる。
５、火を止めて塩をまぶしておいた鶏胸肉を並べ、弱火に熱する。
裏返しながら全体がうっすら白くなったら（ピンクの部分があっていい）
蓋を閉め火を止める。そのまま5分蒸らす。まだピンクの部分があったら、再び10秒ほど弱火にかけて、火を止めて蓋をしたまま蒸らす。
器に盛り付けて粉チーズ、タバスコをかける。
パプリカを極薄切りにしてじっくり火を通すと、旨味たっぷりのソースになります。
胸肉の火の通し方は、わざありのレシピです。ちょっと躊躇するほど肉がピンクの状態で蓋をして、火を消して5分ガマンしてください。予熱でじんわり火が入ります。万が一まだ生っぽい場合は加熱を少しずつすればいいだけなので心配ご無用。やわやわな胸肉に感動しますよ。
進行はアシスタントのじろうさんです。（野島商店）
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撮影、編集は東加奈子さんです。（ORAND）
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季節のこと、日々のごはん、ふと思い出す味の記憶。
私の「料理と暮らし」から「あなたのキッチン」へ。小さなおたよりを届けします。
Sharing gentle moments from my kitchen: seasonal cooking, daily meals, and the memories that live in taste.
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今井真実
兵庫県神戸市出身、東京都在住。noteに綴るレシピやエッセイ、SNSでの発信が幅広い層の支持を集め、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたる媒体でレシピ制作を行う。
身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「料理が楽しくなり何度も作りたくなる」と定評を得ている。
2023年にオージービーフPRアンバサダーとして日本代表に選出され、また斬新な梅しごと料理、果物、スパイスの使い手とも知られている。日常や家族、料理をテーマにし、文筆家としての側面でも注目を集めている。
著書に『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）、『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』（左右社）、『料理と毎日 12か月のキッチンメモ』（CCCメディアハウス）、『フライパンファンタジア』（家の光協会）、絵本『はじめて・りょうり ごはん』『はじめて・りょうり トマト』（ともに福音館書店）、「Amy’s Kitchen 山田詠美文学のレシピ」ほか多数。
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