毎週木曜19:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！Tverでも放送中！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：ネギと豚バラの天丼(2〜3人前の食材)
・長ネギ(1本)・豚バラ厚切りスライスorブロック(適量)・卵(3個)・ごはん(3人前)・濃口醤油(大さじ4)・みりん(大さじ4)・砂糖(大さじ2)・調理酒(大さじ4)・市販だし(小さじ3分の1)・水(だし汁用:180cc 天ぷら粉用:150cc)・塩(1つまみ)・てんぷら粉(大さじ6)・油(フライパン底から1cm浸かる量)
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00:00 今週の小言
00:27 今週のゲストは田津原理音！田津原が思わず舞い上がった料理とは？
02:54 手を洗ってください
03:57 鍋にしょうゆ・酒・みりんを大さじ4ずつ入れます。
04:26 砂糖を大さじ2入れます。
04:37 調味料を入れ火にかけます。
05:10 カップに水を180CC入れます。
05:25 カップにだしの素 小さじ1/3を入れて混ぜます。
05:41 だしの素と水を合わせたものを鍋に加えます。このときダシを沸騰させてください。
06:33 豚バラを用意します。天丼用の豚バラは厚めのものを用意してください。
06:38 長ネギを1cmか1.5cmほどの大きさに斜めに切ります。
08:15 フライパンに油を入れます。
08:55 カップに水を150cc入れます。
09:15 ボウルに水を150cc入れます。
09:25 天ぷら粉を大さじ6入れます。水っぽければ天ぷら粉を追加してください。
10:39 天ぷら粉を切ったネギにつけます。
11:07 ネギを1分半～2分ほどあげます。
11:56 豚バラ肉を広げます。
12:40 豚バラ肉に塩を振ります。
13:50 揚げた長ネギをあげます。
14:16 豚バラ肉に天ぷら粉を振ります。天ぷら粉は具材に対して満遍なくつけます。
16:06 豚バラ肉を揚げます。豚バラ肉は油に入れるとき、広げながら入れます。
17:52 豚バラ肉をあげます。
18:39 卵を３つ割ります。
19:34 卵をといて出汁に投入します。
20:08 卵の生の部分が3割程度になったら火を止めます。
20:15 米を丼に盛ります。
20:34 丼に卵と出汁を入れます。
20:44 丼に天ぷらを盛りつけます。
20:56 完成！
21:11 いただきます！
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