毎週木曜19:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
書籍：「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：じゃがいもシャキシャキ炒め(3人前の食材)
・じゃがいも(2個)・ピーマン(2個)・タカの爪(2つまみ)・米油(大さじ1.5)・塩(小さじ3/4)・酢(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・黒コショウ(適量)
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00:00 今週の小言
00:40 今週のゲストは、ついに来てくれた、盟友アキナ。本日作るのは「じゃがいもシャキシャキ炒め」です！
03:08 手を洗ってください。
03:53 じゃがいもを洗ってください。
04:56 懐かしい神戸屋の話
06:00 じゃがいもの皮を剥く。お母さんの料理の話をしながら。芽はピーラーのくぼみを使ってとってください。手の添え方に注目。
08:10 【包丁徹底講座】まな板を出して、じゃがいもを薄切り→細切り。かっこいいスピードで切るには？
11:34 【包丁徹底講座】じゃがいもの細切りは、薄切りした後、少しズラして切る。
12:30 【包丁徹底講座】和食の切り方と洋食の切り方の違い
13:53 水田先生のバイト時代の話
14:39 切ったじゃがいもを水にさらす。余計なデンプンを取り除くことで、炒めやすくなります。
15:06【包丁徹底講座】 ピーマンを細切り。まず縦に切ってから。タネは栄養があるので入って大丈夫。
15:43 じゃがいもの水を切る。
16:26 味付けは酢・砂糖・塩のみ。まずはこめ油大さじ1.5、タカの爪2つまみを鍋に入れ火にかける。
17:49 じゃがいもを鍋に投入。軽く炒める。全体に油を回ったら、酢を大さじ1。
18:50 続いてピーマンも投入。砂糖を小さじ1強。塩を小さじ1/2。
20:06 味見をしてから調整。今回は砂糖小さじ1/2。塩を小さじ1/4。完成！
20:56 いただきます！
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