毎週木曜19:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
書籍：「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：半熟海鮮パスタ(3人前の食材)
・パスタ(240g)・冷凍シーフードミックス(300g) ・タマネギ(1/2個)
・アスパラ(3本)・半熟卵(3個)
・ニンニク(2片)・料理酒(大さじ1程度) ・塩(3〜4つまみ)
・濃口しょうゆ(小さじ1弱)・白ワイン(大さじ5)
・オリーブオイル(大さじ5)・アンチョビベースト(小さじ1/3)
・生クリーム(210ml)・粉チーズ(大さじ4強)
パスタの茹で汁(お玉で1/2程度※お湯2Lに対して塩16g入れたもの)
・レモン汁(少量)・パセリ(少量)
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00:00 今週の小言
00:39 今回のゲストもコロコロチキチキペッパーズ！西野が作りたい料理は？
03:12 手を洗ってください。
03:54 シーフードミックスに水を入れる前に塩2つまみ。水は具が全て浸かるぐらいパンパンに入れる。
05:32 ニンニクをみじん切り。初心者の方、切り方必見です。
08:42 ニンニクをフライパンに入れ、オリーブオイルで炒める。オリーブオイルは大さじ4～5。弱火にしてオリーブオイルにニンニクの香りをゆっくり移す。
09:42 玉ねぎ1/2をみじん切りに。先生の切り方必見。
12:19 みじん切りした玉ねぎをニンニクと一緒に炒める。
13:30 パスタの茹で汁に塩を入れる。2lの水に対して16g。塩分濃度0.8%。
14:23 アスパラの皮を剥く。下1/3ぐらいの硬い部分だけ。
14:45 解凍したシーフードミックスに塩1つまみ。料理酒大さじ1程度入れて洗う。
15:24 ニンニク・玉ねぎと一緒にシーフードミックスを炒める。塩を3つまみ。
16:10 パスタを茹でる。袋に書いている表記より1分短く！今回は5分。
16:37 フライパンのソースに白ワイン大さじ5入れる。
17:07 さらにアンチョビペーストを小さじ1/3ほど入れる。
17:33 パスタの茹で汁をお玉1/2ほど入れ乳化させる。
17:56 アスパラを一口大に切り、パスタと一緒に茹でる。
18:14 ソースに生クリームを210ml入れる。
19:02 濃い口しょうゆを小さじ1弱入れる。
19:50 茹で上がったパスタとアスパラをザルにあげ、フライパンへ。ゆで汁はとっておく。ソースとパスタを和える。
20:29 粉チーズ大さじ1.5程度入れる。さらにレモン汁を少量絞って入れる。
20:51 さらに盛り付け、仕上げに半熟卵を乗せる。完成！！
21:18 いただきます！！
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