毎週木曜19:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
多田に引き続きトット桑原が調理！お酒が大好きということで、白ワインに合うおつまみをリクエスト！水田に小言を言われずに作れるか…？！
過去回一覧：
食材まとめ：「チキンステーキ ブルーチーズソース」（3皿の食材）
・鶏もも肉（300g）
・ブルーチーズ（40g）
・ほうれん草（1/2束）
・バター（20g）
・生クリーム（120ml）
・塩（肉下味/適量）(ソース/1つまみ)
・こしょう（適量）
・オリーブオイル（大さじ3）
・白ワイン（大さじ4）
【お品書き】本日のメニュー：「チキンステーキ ブルーチーズソース」
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00:00 オープニングトーク ゲストは前回に引き続き、トット！
01:13 本日の料理はワインエキスパートの資格を持っている桑原のリクエストのワインに合う料理「チキンステーキ ブルーチーズソース」
02:12 料理開始。前回もやった鶏もも肉の掃除からスタート。今回の食材一覧。
02:49 先週同様に鶏もも肉の掃除。軟骨のかけらや硬い部分を取り除きます。
04:32 鶏肉の厚さを均等に整えます。ぶ分い部分を切り取り薄い部分に重ねて厚さを均一にします。
05:20 生肉を調理したので調理機材、手をしっかり洗いましょう！
06:19 切り終わったもも肉に塩をふります。身には普通に皮には少な目に振りましょう。
09:20 鶏もも肉を焼いていきます。フライパンにオリーブオイル：大さじ３いれ、火をつける前に皮を下にしてしていれます。
10:45 弱めの中火で 25~30分焼いていきます。じっくり焼くことで肉の臭みが油に溶け出ます。だんだん皮が丸まるので時々押さえて伸ばしてあげます。
12:03 ほうれん草のアク抜き。根本を切り落とし、茹でるお湯に塩：小さじ１いれます。
12:58 茹で上がりをそろえるため茎だけ先に茹でていきます。40～50秒経ったら葉の部分も入れ1分半茹でます。
14:06 茹で終えたら冷水で粗熱をとり、優しくしっかり絞ります、ほうれん草を4㎝幅で切ります。
14:45 ソース作りのため生クリームを120mlを用意しておきます。
14:59 鶏もも肉をひっくり返し、余分な油を拭き取ります。じっくり焼いたことで皮がパリパリになります！焼く時間の8割は皮をパリパリに焼き上げる時間になります。
18:20 鶏もも肉を焼いたときの残った油でほうれん草を炒めます。ほうれん草をいれ塩：1つまみ入れ軽く炒め、バターを入れます。
17:09 バターが溶けたら白ワインを大さじ：４入れます。この際入れるワインは食材に直接かからないよう、隙間にいれましょう！
17:45 生クリーム120ml、ブルーチーズを入れ混ぜていきます。最後に黒コショウを多めに入れて再度混ぜてたら、完成です。
19:50 先に完成したソースをお皿の下にしき、その上に鶏肉を置きます。この時少しソースを残しておきます。
20:15 少し残したソースと鶏油を混ぜ追いソースを作り、追加でお皿にもり完成です！
20:48 冷める前にいただきます！
22:42 本日の食材一覧
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