島根県浜田市の鮮魚を使用した、
日本酒女子会わたなべ さやか考案おつまみレシピ！
「山陰浜田港の鮮魚で作る!鯵の梅しそロール」
==========
recipe
==========
【材料】(1 人分)
・鯵・・・1 尾(三枚おろしの半身 2 枚) ・大葉・・・4 枚
・梅干し・・・1 個 ・本みりん・・・大さじ1 ・片栗粉・・・大さじ1
・塩・・・少々
・お好みで白ごま
【作り方】
1. 鯵は腹骨・中骨を取り除いて、半身を縦半分に切る。両面に塩を振って 5 分以上置いて
おく。
2. 大葉 2 枚をみじん切りにして、種を取って叩いた梅とみりんと合わせる。
3. 1 の鯵に 2 をまんべんなく塗る。
4. 尻尾の方からくるくるとロール状に巻いて、竹串(爪楊枝でも OK)で固定する。
5. 両面の身の部分に、刷毛を使って片栗粉をまぶす。
6. 油(分量外)を敷いたフライパンを熱し、5 を片栗粉をまぶした面から焼いていく。
7. 焼き色がついたら裏返して両面焼く。火を弱めて皮目も軽く焼く。
8. 火が通ったら器に取り、固定していた竹串を外す。
9. 盛り付け用に大葉 2 枚を細切りにして、鯵の上に添えて完成。お好みで白ごまを散らし
て、レモンを絞ってお召し上がりください!
————————————
「ORIORI」四季折々の手作りを楽しむ料理教室
https://oriori-food.amebaownd.com
MASK9.COM - FOR YOU, WITH LOVE.