レバーパテをたっぷり作って、1番おいしいのがバインミーサンドです。レバーパテは水分をしっかりとばすと硬めに仕上がり、野菜たっぷりだと少しゆるめですが、粗熱をとって冷蔵庫に入れると少し固まり、使いやすくなります。
(材料)
レバーパテの分量
にんにく1片
玉ねぎ1個
セロリ小さめ1本
人参1/2本
鳥レバー10個
牛乳、塩、水適量
バター大さじ1〜2
コンソメ大さじ1
お好みで生クリーム大さじ3、仕上げに入れます
※冷凍する為たっぷりの量を作っています。バゲット１本分なら半量で作っても充分な量です。
キャロットラペ
人参1本
レモン1個
ナンプラー小さじ1
蜂蜜小さじ1〜2
バゲットまたはフォカッチャ、ハム、パクチーお好みで
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