節分に作る恵方巻き

毎年節分に作る恵方巻きは、まぐろとサーモン、とびっこを使っていますが、その時にお手頃に買えるお刺身をいつも選んでいます。鰤やねぎとろ、茹でた海老を入れてもおいしいです。
味の決め手になる椎茸の佃煮は、しっかりと味をつけて水分をとばすのがポイントです。

恵方巻き　材料
海苔6枚
ごはん3合分(酢飯の寿司酢:塩大さじ1/2、砂糖大さじ3と1/2、酢大さじ4)

たまご3個(味付け塩小さじ1、みりん大さじ1)

きゅうり2本
まぐろ、サーモン各1冊、とびっこ適量