マカロンの作り方👩🏼‍🍳 How to make macarons

今回はバタークリームとラズベリージャムを挟んだマカロンを紹介します！

※バタークリームは次回の動画で紹介します

– 材料 – 約 12~15 個分

卵白 40g
グラニュー糖 40g
粉糖 40g
アーモンドプードル 45g
食紅 適量

熱湯 (湯煎用)

– 作り方 –

1. 卵白にグラニュー糖を全て入れる

2. 50度になるまで湯煎しながら泡立てる

3. 50度になったら湯煎からはずして食紅を加える

4. しっかりツノが立つまで泡立てる

5. メレンゲが出来たら粉糖とアーモンドプードルをふるい入れる

6. マカロナージュする

7. シートに絞って気泡を潰したら乾燥させる
(乾燥させてる間にオーブンを160度に予熱する)

8. 指で表面を触ってもつかなければ乾燥完了

9. 140度に下げて18~20分焼く

10. クリームやガナッシュ等を挟んで冷蔵庫で一晩寝かす