毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！
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和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：カニと白菜のリゾット(2〜3人前の食材)
・カニ缶(1缶)・白菜(2枚)・生米(1合)・玉ねぎ(1/4個)・イタリアンパセリ(1本)
・有塩バター(15g)・白ワイン(大さじ3)・生クリーム(大さじ3.5) ・パルミジャーノレッジャーノ(30g)・オリーブオイル(米を炒める用/大さじ4)(白菜を炒める用/大さじ1)・EXバージンオリーブオイル(少々)・塩(白菜を炒める用/2つまみ)(リゾットの味付け/2つまみ)
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00:00 今週の小言
00:24 今回のゲストはガクテンソク奥田！普段とは違う調理法のカニが食べられる料理とは？
02:06 手を洗ってください。
04:39 玉ねぎ1/4個をみじん切りにします。
07:58 玉ねぎをフライパンに入れます。
08:31 火をつける前に玉ねぎ・オリーブオイル大さじ4を加えます。
09:00 生米一合を加えて中火で2分炒めます。
09:47 白ワイン大さじ3加えます。
10:02 アルコールをしっかり飛ばします。
10:23 お米が浸るくらいのお湯を加えて炊きます。水分が足りなくなったら、お湯を足して炊いていきます。
10:55 中弱火で15～20分炊きます。
11:05 白菜を２枚カットします。食感が残るくらいの細さが目安です。
11:45 均一に火が入るように定期的に混ぜます。
13:28 オリーブオイルを大さじ1入れます。
13:34 カットした野菜を中火で炒めます。
14:01 カニ1缶をほぐしていれます。
14:23 カニを加えさらに炒めます。
14:29 塩2つまみ加えます。
16:08 白菜がしんなりしたら火を止めます。
16:26 チーズを30g削ります。
16:50 炒めたカニ・白菜を炊いたお米に加えます。
17:03 生クリーム大さじ3加えます。
17:48 塩を2つまみ入れます。(奥田は1.5つまみ)
18:06 バター15gを加えて混ぜます。
18:34 削ったチーズを混ぜ合わせます。
18:52 鍋を大きく揺すって空気を含ませます。
19:19 味見して塩で調整します。
20:17 皿の底を叩いて平たく盛ります。
20:26 削ったチーズを上からかけます。
20:38 仕上げにEXバージンオリーブオイルを少々かけます。
20:52 仕上げにイタリアンパセリを振りかけます。
20:00 完成！
21:19 いただきます！
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