毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！
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和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：鶏むね肉のチンジャオロースー(3人前の食材)
・鶏むね肉(1枚)・ピーマン(3個)・赤ピーマン(1個)
・たけのこ水煮(1個)・卵(1個)・白ネギ(5cm)
・しょうが(1かけ)・ごま油(小さじ1)・濃口醤油(大さじ2)
・紹興酒(大さじ2)・片栗粉(大さじ1)・白胡椒(少々)・米油(適量)
合わせ調味料(3人前の食材)
・濃口醤油(小さじ2)・紹興酒(小さじ2)
・白胡椒(少々) ・片栗粉(大さじ1)
・水(大さじ2) ・砂糖(小さじ0.5)
鶏肉の下味
・醤油 ・紹興酒・白胡椒
・片栗粉・たまご
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00:00 今週の小言
00:30 今回のゲストは西村ヒロチョ！筋トレをしている人が脂質をとりたいときにおすすめの料理とは？
02:31 手を洗ってください。
04:33 鶏むね肉を繊維の切れ目で半分にカットし、さらに薄くカットします。
05:33 鶏むね肉を繊維に沿って細切りにします。
07:06 鶏肉に下味をつけます。
07:26 醤油大さじ2・紹興酒大さじ2・塩胡椒を少々をいれます。
08:18 卵1個を溶いて鶏肉と揉み込みます。卵は2回に分けていれ、しっかり肉に吸わせます。
09:33 お店でのピーマンカット法
09:58 自宅で簡単にできるピーマンカット法
10:34 わたに沿うように刃を内側に向けます。
10:47 ピーマンを細切りにします。
12:35 竹の子の水煮を薄切りにします。
13:12 ネギと生姜の下ごしらえをします。
13:37 ネギを約5cm粗みじん切りします。
14:32 生姜1かけをみじん切りします。
15:38 米油大さじ1入れます。
15:47 弱火で鶏むね肉を炒めます。
16:09 合わせ調味料を準備します。
16:17 醤油・紹興酒小さじ2いれます。
16:28 白胡椒を少々いれます。
16:34 水溶き片栗粉大さじ1いれます。
16:50 水大さじ2いれます。
17:07 砂糖小さじ0.5いれます。
17:27 肉に火が入りきる前に取り出します。
17:40 米油を大さじ2いれます。
17:56 たけのこを中強火で炒めます。
18:20 最後にピーマンを加え炒めます。
19:00 米油大さじ0.5いれます。
19:59 水溶き片栗粉にしっかり火を通します。
20:33 ごま油を小さじ1いれます。
21:03 完成！
21:47 いただきます！
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