毎週木曜19:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
書籍：「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：もち米焼売(3人前の食材)
·もち米(1.5合)·豚挽き肉(400g)·乾燥キクラゲ(10g)·干しエビ(10g)
·玉ねぎ(1/2玉)·生姜(1片)·青ネギ(5本)·塩(小さじ1.5)·砂糖(小さじ1.5)
·酒(大さじ1)·濃口醤油(大さじ1)·片栗粉(小さじ1.5)·ごま油(小さじ1)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
※作り始める前にもち米を軽く洗ってから3時間水に浸けておいてください。熱湯で1時間でもOK。
00:00 今週の小言
00:30 今週のゲストは大自然！ロジャーが作りたい料理とは？
03:11 手を洗ってください。もちろん腕もまくってください。
03:58 今回、乾燥キクラゲと干しエビを使います。キクラゲはぬるま湯に15分、干しエビも30～60分つけておく。
05:07 【今週の包丁講座】玉ねぎをみじん切り。「ぶんぶんチョッパー」はとても便利な神アイテムですが、今回は使用しません。
07:42 生姜を一片すりおろす。皮つきでOK。土など黒い部分だけ除去。そして、キクラゲの水気も切ってください。
08:50 キクラゲを荒みじん切り。
09:50 干しエビの戻し汁を60cc計量カップに入れる。戻し汁は豚ひき肉と混ぜます。 干しエビはみじん切り。ボウルに玉ねぎ、キクラゲ、干しエビを入れてください。
11:04 青ネギを小口切り。ボウルに入れてください。
12:12 ミンチを作っていきます。豚挽き肉もボウルに入れてください。さらに塩(小さじ1.5)、
砂糖(小さじ1.5)、酒(大さじ1)、濃口醤油(大さじ1)、片栗粉(小さじ1.5)、ごま油（小さじ1）入れてよく混ぜてください。固さはお好みで。少しホロホロでも大丈夫。
13:27 もち米で具を包む。まずは水に浸けていたもち米の水を切って、別のボウルへ。まず手に油を付けます。
14:15 手で一口サイズにミンチを丸める。具にもち米をまぶす。やさしく、押さえつけずに。
16:27 蒸し器用に使うお湯の量は2cm程度で用意。蒸し器の中にはクッキングシートを敷きます。
17:55 蒸し器にもち米をまぶしたミンチを並べます。
19:45 蒸し器にフタをして、15分待ちます。この間に洗い物をしましょう。
21:00 蒸し器をオープン。完成です！
21:31 いただきます！
—————————————————————————–
MASK9.COM - FOR YOU, WITH LOVE.