毎週木曜19:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
前回に引き続きトリオゲスト！GAG！
書籍：「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：ブリのごま和え(4人前の食材)
・ブリ刺身用(1パック、約15切れ)
・青ネギ(1/2束)・生姜(1片)・大葉(2枚)
・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1) ・さしみ醤油(大さじ2)・すりごま(大さじ2)
・砂糖(小さじ1) ・きざみのり(お好み)・わさび(お好み)
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00:00 今週の小言
00:45 今回もゲストはGAG！お酒のあて ブリのごま和えを作ります！
02:43 ファンの方お待たせしました。目の前で手を洗ってください。
03:57 本日の食材一覧
04:47 青ネギを小口切りに。出来る限り細く。2～3等分して切り口を揃えて切ると時短に。
07:36 切った青ネギをボウルに入れて水にさらします。
07:59 生姜1片をすりおろします。泥がついてたらその部分だけ軽く皮をむき、軽く洗います。やさしくおろしてください。
10:04 付けダレをつくります。まずはボウルに、すりごま大さじ２、さしみ醤油大さじ２。
11:04 次にみりん大さじ１、酒大さじ１を煮切ります。（アルコールを飛ばします。）ラップせずに電子レンジ600Wで1分。
12:22 【エピソード】坂本が水田にご飯連れてってもらった時の話
13:44 煮切ったみりん・酒に砂糖小さじ１を溶かす。
14:30 おろし生姜も入れる。小指の第一関節分くらい。
14:42 ブリを一口大に切り、ボウルに入れる。当然包丁を持つ手は汚さない。
15:51 和える前の段階で、タレを味見
16:27 ブリをタレのボウルに入れ、まんべんなく和える
16:46 落としラップ。ラップで落し蓋を作り、5～10分冷蔵庫で漬け込む。
17:46 水に浸していた大葉の水を切り、茎をもぎ、皿に並べる。
19:00 ブリを冷蔵庫から取り出し、タレを軽く馴染ませ、立体的に盛り付けていく。余ったタレを上からかけ、青ネギを散らす
20:17 最後にきざみのり、わさびをお好みで。
21:11 いただきます！白ご飯にも合います！
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