とろふわのたまごにこだわりのデミソース

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◎ とろふわのたまごにこだわりのデミソース
鶏ムネ肉　　　　　1/2枚
にんにく　　　　　1片
玉ねぎ　　　　　　1/2個
ブラウンマッシュ　　3個
ごはん　　　　　　茶碗２膳分
オリーブオイル　大さじ１/2
トマトケチャップ大さじ２～３
トマトペースト　大さじ１
バター 大さじ1

卵 ３個
【A】
牛乳　　　　　　　大さじ３
塩・こしょう大さじ　　　各少々

バター　　大さじ１
【B】
バター　　　　30ｇ
小麦粉　　　　30ｇ
トマトペースト　大さじ３
コンソメスープ　200ml
赤ワイン　　　大さじ４
ウスターソース　小さじ２
塩・胡椒　　　各少々

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【調理工程】
① 鶏ムネ肉は１ｃｍ角程度に切り、にんにく、玉ねぎはみじん切り、
　　マッシュルームは薄切りする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、
　　鶏ムネ肉をこんがり炒め、バター、マッシュルームをしんなりするまで炒め、
　　トマトケチャップ、トマトペーストを加えて全体を絡めながら炒め合わせる。

③ ②にご飯を入れてパラパラになるまで炒めて塩・胡椒で味を調え盛り付ける。

④ フライパンにBのバターを溶かし、小麦粉を振り込んで
　　茶色になるまで焦がさないように炒め、トマトペーストを入れて炒め合わせ、
　　コンソメスープを少しずつ入れてのばし、ウスターソース、赤ワインを入れて
　　トロリとするまで煮る。

⑤ 卵にAを入れて溶き、フライパンを熱してバターを溶かした中に流し入れ、
　　ふんわりと焼き上げて③に乗せ、④のソースをかける。

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