食感バツグンのシャキシャキメンチカツ！【レンコンメンチ】

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◎レンコンメンチ
【A】
牛ひき肉 250ｇ
にんにく生姜すりおろし　各1片
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
醤油　　　　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１
粉末だしの素　小さじ1/2
塩・胡椒　　　各少々

レンコン　　　120g
小麦粉　　　　適量
溶き卵（卵：１+水：大２）
パン粉 　適量
揚げ油 　適量

キャベツ　　　適量
中濃ソース　　適量
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【調理工程】
① ボウルに牛ひき肉を入れてよく練り、Ａを混る。

② れんこんは、5㎜角程度に切り、水にさらしてあく抜きした後水気を切る。
　　玉ねぎのみじん切りと共に①に混ぜて肉だねを作る。
　　残りのレンコンは薄切して水にさらし、後水気を取る。

③ 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて１７０℃程度に熱した油でこんがりと揚げ、
　　盛り付ける（お好みにより半分に切る）
　　揚げている途中、レンコンの薄切りを素揚げしてレンコンチップスを作る。

④ せん切りキャベツ、レンコンチップス、中農ソースを添える。

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