これ雲白肉って言うんだって【冷製豚レシピ】

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◎雲白肉（ウンパイロー）
【A】
生姜薄切り　　　 3～4枚
長ねぎ青いところ 3～4㎝
紹興酒 　　　　　60ml

豚バラ肉（塊）330g

【Ｂ】
ごま油　　　　　大さじ1
ラー油　　　　　大さじ1/2
塩・胡椒　　　　各少々
酢　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　小さじ1
豆板醤　　　　　小さじ2
にんにく、生姜すりおろし　各小さじ1

きゅうり　　　　　1本
長ねぎ（白髪ねぎ）1本分
香菜　　　　　　　適量
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【調理工程】
① 鍋に１L程度の湯を沸かし、Ａを加え40〜50分豚肉を茹で、
　 茹で汁につけたまま冷ます。

② Ｂをボウルに合わせる。

③ 付け合わせのきゅうりはピーラーで薄切する。

④ ①のゆで豚は食べやすく切り、彩りよく餅つけ香菜を散らす。

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#速水もこみち #うま辛 #中華